Bahn Mi is een van de weinige fijne souvenirs uit de Franse tijd in Vietnam en tevens een van onze favoriet Vietnamees street food gerecht. De Vietnamezen maken hun sandwiches namelijk nog altijd op baguettes. En dat maakt bánh mì the best of both worlds. Denk: knapperige stokbroodjes met vlees, vis, eieren, tofu, kruiden. Eigenlijk alles wat je maar kunt bedenken (en kan uitleggen aan de verkoper). Enkel een mensen met een glutenallergie zullen dit broodje niet kunnen waarderen..

Phở is de noedelsoep van Vietnamees street food. Deze ultieme comfort food soep bestaat uit een bouillon met rijstnoedels, rundvlees, gember, limoen, pepers en kruiden als steranijs, kaneel en Thaise basilicum. De Vietnamezen eten phở trouwens zelf het liefst als ontbijt, en hoewel dat misschien niet als een heel aantrekkelijk begin van de dag klinkt, ben je eigenlijk na een keer proberen al om. Hoewel phở zo lekker is dat je dit de hele dag door zou kunnen eten.

Zó lekker! Echt – goddelijk-in-je-mond-samensmeltend-van-geluk – zijn de dunne, hartige banh xeo, ofwel ‘crispy pancakes’, zoals de Vietnamezen ze in het Engels noemen. Deze knapperige pannenkoekjes zijn precies wat je wil als je zin hebt in een lichte snack. Ze worden gemaakt van rijstbloem en bier! en opgerold met onder andere garnalen en een heleboel verse kruiden.

Heb je al door dat Vietnamees street food geweldig is? Ook Xôi man is een gerechtje dat je sowieso een keer moet hebben gegeten. En wie dit een keer eet zal het daarna trouwens elke dag willen. Xôi man is eigenlijk niets meer dan sticky rice met toppings, maar dat zorgt natuurlijk voor honderden mogelijke smaakcombinaties. Vertrouw de straatverkoper of wijs aan wat je precies wil.

Deze ongefrituurde springrolls kennen wij hier natuurlijk ook, maar ze zijn natuurlijk nóg lekkerder in Vietnam. Daar komen ze immers vandaan.

Tenslotte Vietnamese ijskoffie. En ja, dat is natuurlijk niet direct street food, maar je kan het land niet uit voordat je dit hebt geprobeerd. Cà phê đá wordt gemaakt met een speciaal koffiefiltertje waar sterke koffie mee wordt gezet boven een glas ijsblokjes met als belangrijkste ingrediënt: een laagje superzoete, stroperige gecondenseerde melk. Het geheel is sterk, zoet en je hebt meteen genoeg cafeïne voor de rest van de dag.